柿子树的嫁接方法各地大同小异，苗圃嫁接时用单芽嵌接最快、最省接穗，切接、腹接、劈接都可以，嫁接人员可用最熟悉、最拿手的一种办法来接，成活率最高，不必强求一致。
如果砧木较粗而已离皮时，用皮下接方法最理想。也可采取单芽嵌接，在接芽上方1厘米处下刀，将芽切成盾形，下部距芽1厘米处切60°角的斜面。砧木距地10厘米处，切掉一个与接芽相同的芽片，立即嵌入接芽，用农膜条缠紧，露出接芽。
春季嫁接的在接口以上20厘米处剪断，促进萌发，残桩可代替支柱，防止被风吹折；秋季嫁接的不要剪砧，免萌发而冻死。
嫁接成活以后，待新梢长至15厘米左右时，松去绑缚的农膜条，以免长粗时接口缢成“马蜂腰”而易折断；接口未长牢以前，遇大风易被吹折，有大风地区，当苗长至一定高度时，设支柱保护。
嫩梢幼叶易被柿梢鹰夜蛾、剌蛾、金龟子等害虫危害，不能正常生长，可用乐果、功夫等农药喷杀；在整个生长季节中，需及时除去砧芽，清除杂草，注意灌水施肥，待苗长至30-40厘米高时剪砧、摘心，加粗砧木生长。
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嫁接成活的关键措施：
⒈接穗鲜活度要高
如果接穗在长途运输中失水，或接穗贮藏不当，活力降低，形成层细胞不能恢复分裂能力，就不能成活，或成活率很低。所以采取充实健壮的接穗和接穗沙藏期控制好沙子湿度，保持接穗的活力。
⒉砧木生长势要强
衰弱的砧木，形成层细胞的分裂能低，接后不易成活，即使成活，苗木生长不旺。所以要做好砧木嫁接前的管理工作，保证砧木苗茁壮生长。
⒊接穗和砧木的削面平整、形成层对齐
接穗和砧木的削面平整，减小接缝，缩短穗砧间距离，使愈伤组织很快填满接缝，早日连接穗砧之间的通道。
⒋接口保湿
用塑料膜严密包扎接口芽，使湿度接近饱和，有利于接穗不失水，保持生机。
⒌嫁接时气候温暖
实践证明，嫁接时的气温在20℃-30℃，形成层细胞分裂最快，嫁接最易成活。
6.嫁接时期
由于中国土地辽阔，南北气候相差悬殊，嫁接时期迟早不同。一般来说春季3-4月，在砧木树液流动至展叶时进行，切忌在砧木尚未萌动而接穗早已发芽的情况下嫁接；秋季8月中旬-9月下旬，在砧木尚离皮、接穗枝条表皮已呈褐红色，芽充实饱满时进行。
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